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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 22:33

Un billet tout doux avec une crème toute simple à réaliser.

L'un des ingrédients est le Baileys (liqueur crèmeuse à base de : chocolat, crème et whisky). Quand la crème que je vous propose a refroidi on sent très très peu l'alcool qui s'est évaporé à la cuisson.


 OND rightlinks flavours

 

Ingrédients pour 4 coupes à dessert ou 6 verrines :

  • 400 ml de lait (moi je prends 1/2 écrèmé) ;
  • 100 ml de Baileys ;
  • 2 oeufs ;
  • 50 g de sucre ;
  • 20 g de farine.

 

Réalisation :

  1. Mélangez le lait et le Baileys dans une casserole et faîtes chauffer.
  2. Dans un autre récipient, battre les oeufs et le sucre, ajoutez la farine et continuez de battre afin d'obtenir un mélange homogène.
  3. Versez le lait chaud sur ce mélange.
  4. Remettez dans votre casserole et à feu doux laissez légèrement épaissir ; coupez le feu.
  5. Versez sans attendre dans des récipients individuels et laissez refroidir.
  6. Réservez au frais après avoir couvert vos récipients.
  7. Décorez au moment de servir à votre convenance.

 

bailey

 

J'ai servi  cette fois-ci ma crème dans des coupes DURALEX que j'ai gagnées à un concours l'an dernier. Lors d'un dîner je l'ai servie dans des verrines pour un très bon "café gourmand". Les invités ont goûté et approuvé.


Je tiens à remercier mes nouvelles abonnées de leur confiance ; à bientôt.

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 10:06

Je sais, je sais, les fêtes sont passées et maintenant on doit faire régime !... mais je vous propose quand même une recette toute simple :


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 boudins blancs  ;
  • 2 pommes granny smith  ;
  • 60 g de noisettes mondées et torréfiées ;
  • 60 g de beurre ;
  • vinaigre de noix ;
  • 8 feuilles de bricks ;
  • quelques feuilles de salade ;
  • Sel, poivre.

 Préparation :

  1. Pelez les boudins, tranchez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre.
  2. Débarrassez-les et déglacez la poêle avec un filet de vinaigre de noix.
  3. Hors du feu, remettez les tranches de boudin dans la poêle avec les noisettes concassées et les pommes râpées, mélangez.
  4. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de bricks sur les deux faces de beurre fondu.
  5. Superposez 2 feuilles de bricks et déposez au centre une portion de boudin blanc aux pommes sans oublier les noisettes.
  6. Enfermez la préparation en formant une aumônière. Maintenez-la à l'aide d'une ficelle ou d'un pic en bois.
  7. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients et enfournez-les 12 à 15 min dans un four préchauffé à 210 °C.
  8. Dégustez les croustillants avec une salade.

 

BOUDINBLANC.jpg

 

BON APPETIT et A BIENTOT.


 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 13:00

Un plat de réception délicieux pour Noël.


Moi je l'ai fait ce week-end, la fête avant l'heure. La photo que je vous propose n'est pas celle de mon plat. Cette fois-ci je l'ai servi à l'assiette et dans ma précipitation pour servir très chaud j'ai oublié la photo..... (une autre fois je l'avais servi dans des petites marmites c'était parfait aussi)


Ingrédients pour 8 personnes (moi en fait j'ai doublé pour 11 personnes gourmandes et tout a été mangé 


  • CRABE : 200 g de chair sugelée ou 1 boîte de 220 g égouttée (moi j'ajoute du surimi -1 bâton par personne coupé en morceaux-  et des tranches de médaillons saveur langouste -2 médaillons par personne) ; 20 g de farine ; 30 g de beurre ; 2 échalotes hachées, 50 ml de whisky ; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ; sel et poivre.
  • MOULES : 2 litres (si vous le voulez beurre + vin blanc et 1 échalote)
  • CHAMPIGNONS : 400 g + 30 g de beurre
  • LIAISON : 125 g de crème fraîche et 1 jaune d'oeuf
  • Décor : croissants de pâte feuilletée et quelques crevettes roses si vous le souhaitez -1 ou 2 par personnes passées rapidement à la poêle-

Réalisation

  1. Faîtes ouvrir les moules (je rajoute un peu de beurre, du vin blanc et une échalote émincée). Otez-les de leur coquille ; filtrez le jus rendu que vous ajouterez plus tard à la préparation au whisky.
  2. Epluchez les champignons, faîtes les étuver, réservez.
  3. Farinez les morceaux de crabe puis faites-les dorer dans le beurre.
  4. Ajoutez les échalotes et laissez-les fondre sans colorer.
  5. Arrosez de whisky et flambez. 
  6. Otez le crabe, ajoutez le concentré de tomate, salez et poivrez.
  7. Ajouter les moules et leur jus filtré, laissez mijoter doucement 15 minutes.
  8. Ensuite ajoutez les champignons, remettez le crabe et laissez mijoter encore 10 minutes.
  9. Liez avec la crème et le jaune d'oeuf juste avant de servir.

 

fruitsmer.jpg

 

Moi je fais cette recette la veille car je la trouve bien meilleure quand elle est réchauffée et que tous les ingrédients se trouvent bien parfumés.

(cette recette est tirée d'un livre Tupperware qui date de 1983 ainsi que la photo)

 

 

 Bonnne journée et continuez vos préparatifs pour les fêtes.

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 20:13


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Me revoici après quelques jours où j'ai été bien occupée. Je vais vous proposer une recette qui a fait l'unanimité. Il s'agit d'un moelleux aux pommes. 

moelleux.jpg

 

INGREDIENTS :

Pour la pâte

  • 100 g de farine ;
  • 1 sachet de levure chimique ;
  • 70 g de sucre en poudre ;
  • 45 g de lait ;
  • 40 g de beurre ;
  • 1 oeuf entier ;
  • 4 pommes.

Pour la crème

  • 40 g de beurre ;
  • 100 g de sucre en poudre ;
  • 1 oeuf ;
  • les graines d'une gousse de vanille.

 

REALISATION EN 2 TEMPS

Préchauffer votre four à 200°

1ère étape :

  1. Mélanger intimement tous les ingrédients de la pâte sauf les pommes
  2. Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux
  3. Ajouter au mélange précédent sans écraser les pommes
  4. Verser le tout dans un moule ou dans des petits moules individuels
  5. Mettre au four pour 20 minutes (1 moule) ou 15 minutes (petits moules)

2ème étape

  1. Faire fondre le beurre sans le laisser brûler surtout
  2. Hors du feu, mélanger énergiquement au fouet (ou avec votre robot) avec le sucre et les graines de vanille
  3. Laisser tiédir pendant 10 minutes
  4. Ajouter l'oeuf et mélanger au fouet (ou avec votre robot)
  5. Sorter votre première préparation du four à la fin du premier temps de cuisson
  6. Verser la crème sur le ou les gâteaux
  7. Remettre le tout au four pour 15 minutes

Vous pouvez servir ce moelleux aux pommes froid ou tiède avec une crème, ou une glace et un bon thé.

 

 Bonnne semaine et bons préparatifs pour les fêtes.

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 22:52

Voici un gâteau d'une simplicité déconcertante et au goût original.


Ingrédients : 

  • 125 g de farine ;
  • 3 cuillères à soupe  de cacao à la noisette ;
  • 1 sachet de levure ;
  • 75 g de sucre en poudre ;
  • 75 g de sucre roux ;
  • 1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épice ;
  • 2 oeufs ;
  • 1 dl d'huile ;
  • 1 dl de lait.

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° ;
  • Dans un  saladier, mélangez l'huile, le lait et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène ;
  • Ajoutez à ce mélange tous les autres ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse ;
  • Versez dans un moule à savarin ;
  • Laissez cuire 25 à 30 minutes à 180°.

gateauchoco.jpg

 

Je vous conseille de déguster ce gâteau avec une crème anglaise et une bonne tasse de thé.


Bonne semaine et merci de votre fidélité.

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 09:44

Voici une savoureuse recette pour celles et ceux qui aiment

la pomme et les spéculoos :



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Pour réaliser ce dessert vous devrez passer par 3 étapes.

(quantités données pour 8 cercles à pâtisserie)

 

En premier lieu : LE CROUSTILLANT  

  • 200 g de biscuits spéculoos ; 
  • 80 g de beurre en pommade ;
  • 80 g de cassonade.
  1. Mettre les 3 ingrédients dans votre mixer et réduire en poudre ;
  2. Remplir le fond des cercles de ce mélange un peu sableux.

 

1ère "couche" du FONDANT : POMMES

  • 1 feuille de gélatine alimentaire
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 800 g de pommes Golden
  1. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau très froide ;
  2. Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles ;
  3. Faire fondre le sucre dans le beurre dans une poêle et laisser un peu caraméliser ;
  4. Faire cuire les pommes dans ce mélange afin d'obtenir une compote ;
  5. En fin de cuisson ajouter la feuille de gélatine bien essorée et bien mélanger le tout ;
  6. Laisser refroidir ; 
  7. Etaler la compote refroidie sur le croustillant spéculoos ;
  8. Laisser prendre pendant 1 heure.

 

2ème "couche"  du FONDANT : CREMEUX AU SPECULOOS

  • 3 feuilles de gélatine alimentaire ;
  • 5 jaunes d'oeufs ;
  • 50 g de sucre ;
  • 2 sachets de sucre vanillé ;
  • 300 g de crème fraîche épaisse ;
  • 300 ml de lait 1/2 écrémé ;
  • 200 g de pâte spéculoos.
  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau très froide ;
  2. Battre vigoureusement les jaunes et les sucres pendant 2 minutes ;
  3. Mettre le lait et la crème dans une casserole et rajouter le mélange jaunes d'oeufs et sucre ;
  4. Faire chauffer à 80° (sans bouillir) en remuant constamment pendant 13 minutes ;
  5. Hors du feu, ajouter la pâte de spéculoos et les feuilles de gélatine essorées ;
  6. Laisser le mélange tiédir ;
  7. Verser cette couche fondante sur la couche de pommes ;
  8. Conserver au frigo au moins 12 heures.

      Décorez le dessus de ce crousti-fondant selon vos envies, ici j'ai mis du caramel.


Avec ce délicieux dessert je participe au concours "La pomme dans tous ces états" chez NICOLE PASSIONS avec son partenaire DURALEX.


Si vous voulez participer vous aussi, cliquez sur le logo ci-dessous

de NICOLE PASSIONS :

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Vous découvrirez les cadeaux DURALEX qui sont en jeu...

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MERCI DE VOTRE VISITE et A BIENTOT

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 21:15

Aujourd'hui je vous propose la recette du financier placé sur cette assiette à dessert :

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Pour 8 financiers 

Ingrédients :

  • 75 g de sucre glace
  • 45 g d'amandes en poudre
  • 50 g de beurre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 15 g de farine
  • 50 g de noix de coco en poudre
  • 16 abricots moelleux

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre en le laissant légèrement brunir afin qu'il prenne un petit goût de noisette puis le laisser tiédir ;
  2. Passer la poudre d'amandes et le sucre glace au chinois ;
  3. Dans un saladier  mélanger les blancs d'oeufs aux poudres ;
  4. Ajouter le beurre et mélanger ;
  5. Ajouter la noix de coco et mélanger puis laisser reposer 1 h au réfrigérateur
  6. Faire préchauffer le four à 210° ;
  7. Remplir les moules et poser 2 abricots sur la pâte ;
  8. Laisser cuire et démouler les financiers tièdes.

 

TRES BON WEEK-END     et     A BIENTOT

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 22:01

Voici la recette des petites bouchées roses.


Ingrédients :

  • 140 g de poudre de biscuits roses de Reims
  • 75 g de chocolat blanc pâtissier
  • 50 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

  1. Mixez votre chocolat blanc coupé en morceaux ;
  2. Mettez le chocolat dans une casserole et ajoutez le beurre légèrement fondu ; chauffez pendant 5 mn à feu doux ;
  3. Dans un autre récipient mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs ;
  4. Ajoutez la poudre de biscuits de Reims et mélangez bien le tout ;
  5. Prenez un moule à bouchées (ici modèle tpw et petits bisous) et remplissez les alvéoles en tassant bien le mélange ;
  6. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 h (vous pouvez même les préparer la veille).


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Une petite douceur de temps en temps ne fait pas de mal ;

Régalez-vous et à bientôt.

 

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 09:07

La série des insolites fait une pause. Je vous propose aujourd'hui une recette de muffins pour apéritif dînatoire par exemple : (recette parue dans revue "avantages" oct. 2012)


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Ingrédients : (pour 14 muffins avec mes moules)

  • 200 g de brocolis
  • 130 g de tomme de savoie
  • 2 oeufs
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 20 cl de lait entier
  • 150 g de farine ou 8 cs de maïzenna
  • 50 g ou 3 cs de flocons d'avoine
  • 4 cs de graines de sésame
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 1 cc de bicarbonate
  • sel et poivre

Réalisation :

  1. Faire cuire les brocolis quelques minutes et bien les égoutter
  2. Pendant ce temps fouetter les oeufs avec le lait, l'huile, le cumin et 3cs de sésame + sel
  3. Mélanger à part les flocons d'avoine, la farine (ou maïzenna), le bicarbonate, 100 g de tomme de savoie
  4. Réunir les 2 mélanges auxquels vous ajouterez les brocolis
  5. Remplir vos moules à muffins au 3/4 en recouvrant chaque préparation du reste de comté et de sésame
  6. Cuire 20  à 25 mn à 200°.

 

BONNE DEGUSTATION   et    BONNE JOURNEE

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 23:18

On m'a donné d'excellentes pêches de vigne alors j'ai fait des confitures et aussi un bon clafoutis que voici :


clafoutis

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine et 150 g de sucre
  • 1 yaourt et 30 cl de lait
  • 20 cl d'huile et 1 sachet de levure
  • 1 pomme et des pêches de vigne (à vous de voir selon votre moule)
  • 30 g d'amandes effilées

 

Réalisation :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Avec votre robot, mélanger farine, sucre, huile, oeufs, yaourt, lait, levure.
  • Peler la pomme en lamelles et ajouter à la pâte.
  • Verser dans le moule et disposer les pêches de vigne coupées en morceaux.
  • Recouvrir d'amandes effilées et faire cuire 30 mn.

 

Je tiens à remercier mes nouvelles abonnées

et toutes celles et ceux qui visitent ce blog

(le cap des 10 000 visites a été dépassé aujourd'hui)


BON APPETIT

et A BIENTOT

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