Recette : boudin blanc en feuille de brick

Je sais, je sais, les fêtes sont passées et maintenant on doit faire régime !... mais je vous propose quand même une recette toute simple :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 boudins blancs  ;
• 2 pommes granny smith  ;
• 60 g de noisettes mondées et torréfiées ;
• 60 g de beurre ;
• vinaigre de noix ;
• 8 feuilles de bricks ;
• quelques feuilles de salade ;
• Sel, poivre.

 Préparation :

1. Pelez les boudins, tranchez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre.
2. Débarrassez-les et déglacez la poêle avec un filet de vinaigre de noix.
3. Hors du feu, remettez les tranches de boudin dans la poêle avec les noisettes concassées et les pommes râpées, mélangez.
4. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de bricks sur les deux faces de beurre fondu.
5. Superposez 2 feuilles de bricks et déposez au centre une portion de boudin blanc aux pommes sans oublier les noisettes.
6. Enfermez la préparation en formant une aumônière. Maintenez-la à l'aide d'une ficelle ou d'un pic en bois.
7. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients et enfournez-les 12 à 15 min dans un four préchauffé à 210 °C.
8. Dégustez les croustillants avec une salade.

BON APPETIT et A BIENTOT.